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Allergene in der Gastronomie

23.01.2024

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Für die Sicherheit von Gästen ist es wichtig, dass Mitarbeitende über Allergene in den Speisen Auskunft geben können.

© Allergene in der Gastronomie, DEHOGA Bundesverband

Kennzeichnung der Allergene 

Die aufgeführten Allergene sind in der Gastronomie zu kennzeichnen und auszuweisen. 

Folgende Möglichkeiten bieten sich an:  

  • Kennzeichnung in der Speisekarte  
  • Separate Allergikerkarte 
  • Mündliche Auskunft mit Dokumentation 

Allergenposter und ein Leitfaden der DEHOGA mit Allergeninformationen für Gastronomie und Hotellerie ist auf der Seite der DEHOGA erhältlich: Zum DEHOGA-Shop


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