Allergene in der Gastronomie
23.01.2024
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Für die Sicherheit von Gästen ist es wichtig, dass Mitarbeitende über Allergene in den Speisen Auskunft geben können.
Kennzeichnung der Allergene
Die aufgeführten Allergene sind in der Gastronomie zu kennzeichnen und auszuweisen.
Folgende Möglichkeiten bieten sich an:
- Kennzeichnung in der Speisekarte
- Separate Allergikerkarte
- Mündliche Auskunft mit Dokumentation
Allergenposter und ein Leitfaden der DEHOGA mit Allergeninformationen für Gastronomie und Hotellerie ist auf der Seite der DEHOGA erhältlich: Zum DEHOGA-Shop.