Klimahacks MV – Warum lohnt sich Regionalität für meinen Betrieb?

Auf unserer Homepage veröffentlichen wir, gemeinsam mit dem Tourismus-Nachhaltigkeitsexperten Andreas Koch, Videos mit praktischen Hacks für ein nachhaltigeres Leben. Erfahren Sie mehr zu den Themen Klimaschutz, Energiesparen, nachhaltige Kommunikation und Best-Practices aus MV, in kurzen und prägnanten Videos mit wertvollen Tipps und Tricks, die sich sowohl privat als auch im beruflichen Kontext anwenden lassen.

In diesem Video erfahren Sie mehr darüber, warum es sich lohnt, wenn Sie in Ihrem Betrieb Wert auf Regionalität setzen.

Sich als Betrieb regionaler aufzustellen hat viele Vorteile, bringt aber auch Herausforderungen mit sich. Im Gastgewerbe hat es den Vorteil, dass damit authentische lokale Produkte gefördert und angeboten werden können, was zunehmend im Trend liegt. Im Hinblick auf die Einbindung und die Motivation der Mitarbeitenden bietet dieses Thema viele Möglichkeiten, sofern das Team und der Betrieb offen für diese Ausrichtung sind. Insgesamt ist eine stärkere regionale Ausrichtung ein wichtiger Hebel für mehr Klimaschutz und verringert gleichzeitig die Abhängigkeit von globalen Lieferketten.

Das Thema Regionalität ist manchmal einfacher gesagt als getan. Oftmals ist ein Betrieb in Großhändlerstrukturen eingebunden, die die Belieferung einfach und hygienisch einwandfrei sicherstellen. Werden diese verlassen, wird es manchmal deutlich mühsamer, aber der Mehreinsatz wird meist durch viele der im Video erwähnten Vorteile belohnt.   

Manchmal ist es ein guter Weg, gemeinsam mit anderen Betrieben ein lokales Netzwerk im Sinne des Angebotes regionaler Speisen oder sogar einer Einkaufsgemeinschaft zu bilden. Dafür gibt es viele gute Beispiele, wie z.B. Meck-Schweizer. 

Im internationalen Vergleich gibt es viele Beispiele für kulinarische Regionen, die das Thema regionale Küche als eines ihrer Hauptargumente nutzen, um Gäste anzulocken. Die mediterrane Küche wurde sogar in die Liste des geistigen UNESCO Weltkulturerbe aufgenommen.   

Auf Kreta gibt es eine besonders innovative Herangehensweise. Hier hat sich inselweit ein Netzwerk aus Hotels, Hotel-Restaurants und Produzenten gebildet. Das besondere an diesem Ansatz ist, dass Teams aus Produzenten- und Hotelmitarbeitenden Verkostungen von lokalen Produkten entwickelt und gemeinsam angeboten haben. So konnten die Lieferanten ihr Wissen über die Produkte gewinnbringend einbringen und die Hotel/Restaurant Mitarbeitenden konnten ihre Erfahrung in der Vermarktung und Präsentation der Produkte teilen. Insgesamt erhielten diese Verkostungen Höchstnoten seitens der Gäste und wurde noch ergänzt um authentische Exkursionen zu den Lieferanten, an denen Gäste teilnehmen konnten. Auch diese erfreuten sich wachsender Beliebtheit.  

Da sich die Videos exklusiv an Akteure aus MV richten, ist der Zugang passwortgeschützt.
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