Zero Food Waste in der Gastronomie – Nachhaltigkeit trifft Genuss in Rostock

Wie lässt sich Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie gezielt reduzieren – und dabei gleichzeitig wirtschaftlich und nachhaltig handeln? Antworten auf diese Frage liefert die Veranstaltung „Zero Food Waste in der Gastronomie“, zu der die Mittelstand-Digital Zentren Tourismus und Rostock herzlich ins TRIHOTEL Rostock einladen. Das Praktische: Die Veranstaltung kann direkt im Anschluss an die GastRo 2025 besucht werden, die vom 16. bis 18. November 2025 in der HanseMesse Rostock stattfindet!

Datum: 16. November 2025
Uhrzeit: 18:00 bis 21:00 Uhr
Ort: TRIHOTEL Rostock

Inmitten der maritimen Kulisse Rostocks erwartet Gastronom*innen und Küchenverantwortliche ein inspirierender Abend voller praxisnaher Impulse, digitaler Innovationen und kulinarischer Genüsse. Der Fokus liegt auf einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Einkauf über Lagerung und Zubereitung bis hin zum Gast.

Was erwartet Sie?

• Keynote von Prof. Dr. Ines Carstensen, Expertin für Nachhaltigkeit und Innovationsmanagement
• Interaktive Vorstellung des digitalen Wegweisers zur Reduzierung von Food Waste, entwickelt von Fraunhofer UMSICHT
• Praktische Einblicke in technische Lösungen, Datenerfassung und Kommunikation mit Gästen
• Buffet und Austausch in entspannter Atmosphäre

Teilnehmende erhalten die Möglichkeit, den digitalen Wegweiser direkt zu testen und mitzugestalten. Ziel ist es, Gastronomiebetriebe dabei zu unterstützen, ihre Prozesse effizienter und ressourcenschonender zu gestalten – ganz gleich ob Restaurant, Café, Catering oder Gemeinschaftsverpflegung.

Für wen ist die Veranstaltung geeignet?

Die Veranstaltung richtet sich an Betreiber*innen kleiner und mittlerer Gastronomiebetriebe, die sich für Innovationen im Küchen-, Ressourcen- und Energiemanagement interessieren. 

Agenda im Überblick

• 18:00 Uhr – Begrüßung durch das Mittelstand-Digital Zentrum Tourismus
• 18:15 Uhr – Keynote von Prof. Dr. Ines Carstensen
• 18:25 Uhr – Test und Diskussion des digitalen Wegweisers
• 19:30 Uhr – Buffet und Networking
• 21:00 Uhr – Veranstaltungsende

Förderhinweis

Das Mittelstand-Digital Netzwerk bietet mit den Mittelstand-Digital Zentren und der Initiative IT-Sicherheit in der Wirtschaft umfassende Unterstützung bei der Digitalisierung mit dem Schwerpunkt Künstliche Intelligenz. Kleine und mittlere Unternehmen profitieren von konkreten Praxisbeispielen und passgenauen, anbieterneutralen Angeboten zur Qualifikation und IT-Sicherheit. Das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie ermöglicht die kostenfreie Nutzung. Weitere Informationen finden Sie unter www.mittelstand-digital.de.

Jetzt anmelden!

Nutzen Sie die Gelegenheit, sich mit Branchenkolleg*innen zu vernetzen, neue Impulse zu erhalten und aktiv zur Weiterentwicklung nachhaltiger Gastronomie beizutragen.

👉 Hier geht’s zur Anmeldung https://digitalzentrum-tourismus.de/events/zero-food-waste-gastro/