Vegane und vegetarische Speisen
01.02.2024
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Es wird davon ausgegangen, dass ca. 1/3 aller menschlich verursachten Treibhausgase im Zusammenhang mit unserer Ernährung entstehen. Dabei können alleine durch einen umsichtigen Einkauf und die Wahl der richtigen Produkte eine Menge Emissionen vermieden werden.
Sustainable Food Toolkit
Das Sustainable Food Toolkit von Futouris ist eine wegweisende Ressource für Unternehmen der Lebensmittelbranche, um nachhaltige Praktiken zu fördern. Es bietet praktische Instrumente, um Lebensmittelabfall zu reduzieren, nachhaltige Beschaffungsstrategien zu implementieren und den ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Durch effizientes Ressourcenmanagement und transparente Lieferketten tragen Unternehmen dazu bei, eine nachhaltige Zukunft für die Lebensmittelindustrie zu gestalten.
» Hier geht es zum Sustainable Food Toolkit
Der leckere Klimaschutz
Das Unternehmen Klimateller setzt sich mit Leidenschaft für nachhaltige Ernährung ein. Durch innovative Lösungen und umweltfreundliche Praktiken arbeiten sie daran, den ökologischen Fußabdruck in der Lebensmittelbranche zu minimieren. Klimateller engagiert sich für Transparenz in der Lieferkette, fördert lokal produzierte und saisonale Zutaten und inspiriert Menschen dazu, bewusste Ernährungsentscheidungen zu treffen. Mit einem ganzheitlichen Ansatz zur Reduzierung von Umweltauswirkungen trägt Klimateller dazu bei, die Zukunft der Ernährung nachhaltig zu gestalten.
Nachhaltige Projekte in der Gastronomie
Greentable treibt die Nachhaltigkeit in der Gastronomie voran. Die #greenhacks-Initiative fördert Nachhaltigkeit in Profiküchen mit Video-Rezepten und einem Poster für zukunftsfähige Gastronomie. Restlos genießen Landhaus scherrer ermöglicht Gastronom*innen, sich gemeinsam mit Gästen für die Klimawende einzusetzen und die #GastroforFuture-Aktion und die KlimaTeller App fördern bewusste Entscheidungen für eine nachhaltige Gastronomie.
Kulinarischer Trend
Da sich die pflanzliche Ernährung in der heutigen Gesellschaft immer mehr etabliert, wird von den Gästen in Restaurants häufig nach veganen oder vegetarischen Speisen gefragt. Tatsächlich ist dies einer der beliebtesten kulinarischen Trends des Jahrzehnts, und es wird prognostiziert, dass er in den nächsten Jahren weiterhin zunehmen wird.
Umfangreiche Tipps, wie Sie insbesondere vegane Menüs in Ihr Restaurant integrieren können, bietet Ihnen die EHL Hospitality Business School:
» Warum sollten Restaurants vegane Gerichte anbieten?
Schauen Sie sich dazu gerne das verlinkte Video zum Thema „Emissionskunde Nahrungsmittel“ unter Eingabe des Passwortes Klima an:
» Zum Video